主用原材料

自然食品に近い！

当本舗の手延べ製乾麺は、厳選した原材料を使用して製造しております。
各製品の主な原材料は、以下の通りです。

　各製品ごとの原材料

　手延べそうめん｜松の白雪

原材料：小麦粉（国内製造）、食塩、食用植物油

　手延べうどん｜吉備の誉｜うまいでぇ

原材料：小麦粉（国内製造）、食塩、食用植物油

　手延べひやむぎ

原材料：小麦粉（国内製造）、食塩、食用植物油

　手延べそば｜吉備の誉｜鴨方伝承そば

原材料：小麦粉（国内製造）、そば粉、食塩、食用植物油

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　成分表示

菱中麺業株式会社オンラインショップで販売しています、手延べそうめんの成分表示です。

検査項目	検査データ	検査方法
水　分	１２.３ｇ／１００ｇ	常圧加熱乾燥法
たんぱく質	１２.０ｇ／１００ｇ	ケルダール法　注①
脂　質	１.２ｇ／１００ｇ	酸分解法
灰　分	３.８ｇ／１００ｇ	直接灰化法
炭水化物	７０.７ｇ／１００ｇ	注②
エネルギー	３４２kcal／１００ｇ	注③
ナトリウム	１.４５ｇ／１００ｇ	原子吸光光度法
食塩相当量	３.６９ｇ／１００ｇ	原子吸光光度法
ゆで上げ水洗い後の食塩相当量は０.０２ｇです

注①　窒素・たんぱく質換算係数：５.７０
注②　計算式：１００－（水分＋たんぱく質＋脂質＋灰分）
注③　栄養表示基準（平成15年厚生労働省告示第176号）によるｴﾈﾙｷﾞｰ換算係数：たんぱく質,4;脂質,9;炭水化物,4
分析試験　・・・　（財）日本食品分析センター

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　成分表示

菱中麺業株式会社オンラインショップで販売しています、手延べ細口うどんの成分表示です。

検査項目	検査データ	検査方法
水　分	１１.２ｇ／１００ｇ	常圧加熱乾燥法
たんぱく質	１０.０ｇ／１００ｇ	ケルダール法　注①
脂　質	１.７ｇ／１００ｇ	酸分解法
灰　分	７.５ｇ／１００ｇ	直接灰化法
炭水化物	６９.６ｇ／１００ｇ	注②
エネルギー	３３４kcal／１００ｇ	注③
ナトリウム	２.９６ｇ／１００ｇ	原子吸光光度法
食塩相当量	７.５２ｇ／１００ｇ	原子吸光光度法
ゆで上げ水洗い後の食塩相当量は０.１７ｇです

注①　窒素・たんぱく質換算係数：５.７０
注②　計算式：１００－（水分＋たんぱく質＋脂質＋灰分）
注③　栄養表示基準（平成15年厚生労働省告示第176号）によるｴﾈﾙｷﾞｰ換算係数：たんぱく質,4;脂質,9;炭水化物,4
分析試験　・・・　（財）日本食品分析センター

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　成分表示

菱中麺業株式会社オンラインショップで販売しています、手延べ太口うどんの成分表示です。

検査項目	検査データ	検査方法
水　分	１１.８ｇ／１００ｇ	常圧加熱乾燥法
たんぱく質	９.２ｇ／１００ｇ	ケルダール法　注①
脂　質	１.４ｇ／１００ｇ	酸分解法
灰　分	７.３ｇ／１００ｇ	直接灰化法
炭水化物	７０.３ｇ／１００ｇ	注②
エネルギー	３３１kcal／１００ｇ	注③
ナトリウム	２.８３ｇ／１００ｇ	原子吸光光度法
食塩相当量	７.１９ｇ／１００ｇ	原子吸光光度法
ゆで上げ水洗い後の食塩相当量は０.４３ｇです

注①　窒素・たんぱく質換算係数：５.７０
注②　計算式：１００－（水分＋たんぱく質＋脂質＋灰分）
注③　栄養表示基準（平成15年厚生労働省告示第176号）によるｴﾈﾙｷﾞｰ換算係数：たんぱく質,4;脂質,9;炭水化物,4
分析試験　・・・　（財）日本食品分析センター

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　成分表示

菱中麺業株式会社オンラインショップで販売しています、手延べそばの成分表示です。

検査項目	検査データ	検査方法
水　分	１２.３ｇ／１００ｇ	常圧加熱乾燥法
たんぱく質	１３.８ｇ／１００ｇ	ケルダール法　注①
脂　質	２.７ｇ／１００ｇ	酸分解法
灰　分	６.４ｇ／１００ｇ	直接灰化法
炭水化物	６４.８ｇ／１００ｇ	注②
エネルギー	３３９kcal／１００ｇ	注③
ナトリウム	２.３９ｇ／１００ｇ	原子吸光光度法
食塩相当量	６.０８ｇ／１００ｇ	原子吸光光度法
ゆで上げ後の水洗いで食塩相当量は減少します

注①　窒素・たんぱく質換算係数：５.７０
注②　計算式：１００－（水分＋たんぱく質＋脂質＋灰分）
注③　栄養表示基準（平成15年厚生労働省告示第176号）によるｴﾈﾙｷﾞｰ換算係数：たんぱく質,4;脂質,9;炭水化物,4
分析試験　・・・　（財）日本食品分析センター

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　成分表示

菱中麺業株式会社オンラインショップで販売しています、手延べひやむぎの成分表示です。

検査項目	検査データ	検査方法
水　分	１１.２ｇ／１００ｇ	常圧加熱乾燥法
たんぱく質	１０.０ｇ／１００ｇ	ケルダール法　注①
脂　質	１.７ｇ／１００ｇ	酸分解法
灰　分	７.５ｇ／１００ｇ	直接灰化法
炭水化物	６９.６ｇ／１００ｇ	注②
エネルギー	３３４kcal／１００ｇ	注③
ナトリウム	２.９６ｇ／１００ｇ	原子吸光光度法
食塩相当量	７.５２ｇ／１００ｇ	原子吸光光度法
ゆで上げ水洗い後の食塩相当量は０.１７ｇです

注①　窒素・たんぱく質換算係数：５.７０
注②　計算式：１００－（水分＋たんぱく質＋脂質＋灰分）
注③　栄養表示基準（平成15年厚生労働省告示第176号）によるｴﾈﾙｷﾞｰ換算係数：たんぱく質,4;脂質,9;炭水化物,4
分析試験　・・・　（財）日本食品分析センター

　残留農薬等ポジティブリスト制度

平成１８年５月２９日に、食品に残留する農薬、動物用医薬品または飼料添加物に関し、 ポジティブリスト制度
（農薬等が残留する食品の販売等を原則禁止する制度）が施行されました。
当本舗の製品に使用しております、小麦粉につきましては、製粉会社から 取り寄せました資料をもとに、
残留農薬等ポジティブリスト制度に適合していることを確認いたしました。

　製粉会社のポジティブリスト制度対応に関する見解

（一部抜粋）

　これまでの残留農薬の確認体制

１．　外国産小麦については、農林水産省が、食品衛生法で基準の定められている農薬について検査し、安全性を確認した上で、製粉会社に売却しております。
２．　国内産小麦は、農林水産省指導のもとで適切に生産されておりますが、さらに生産者団体および農林水産省において、主要農薬についてのモニタリング検査が行われており、問題無いことが確認されております。

　残留農薬等ボジティブリスト制度への対応について

１．　外国産小麦は、従来通り農林水産省が安全性を確認した上で売却されますので、小麦粉においても同様に安全性は確保されると考えます。
２．　国内産小麦は、農林水産省指導のもとで適切に生産されており、かつ生産者団体および農林水産省におけるモニタリング検査が実施されますので、上記同様安全性は確保されると考えます。