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手延べ麺って?

麺あらかると
コシのしっかりした菱中の手延べ特製うどん!

製造方法に特徴があります!!!

手延べ麺は、うどんそうめん原料である、小麦粉の中に含まれるグルテンの性質を利用します。

麺の繊維を同じ方向に整えながら、ゆっくりと時間をかけ、徐々に細く延ばした麺のことを「手延べ麺」と言います。

今も1工程30時間余りに及ぶ、伝統の手延べ製法で、1本1本ていねいに手づくりしています。
それゆえに、ツルンとのどごしがよく、また、シコンと歯ごたえのある麺になります。

美味しいだけじゃない、うどんの意外な働きとは?